Darf es Rindfleisch
sein?
Rindfleisch hat in
Österreich Tradition, und es gibt zahllose kulinarische Köstlichkeiten,
die sich daraus zubereiten lassen. In Form eines Festtagsbratens, einer
kräftigenden Suppe oder gekocht als Tafelspitz steht es nach wie vor in
den meisten Haushalten von Zeit zu Zeit auf dem Speisezettel. Aber der
Kauf von Rindfleisch ist für viele Konsumenten zu einem
Unsicherheitsfaktor geworden: wo kommt das Fleisch her, wie wurden die
Tiere gehalten, wie gefüttert? Wer garantiert für eine einwandfreie
Qualität?
Die logische Antwort darauf
lautet: Rindfleisch vom Bio-Bauern
Die Bio-Bauern verfügen über
ein umfassendes Qualitätssystem und sie werden als einzige mindestens
einmal jährlich von unabhängigen, staatlich anerkannten Kontrollstellen
auf die Einhaltung der gesetzlich festgelegten Vorschriften kontrolliert.
Die artgerechte Haltung auf
den kräuterreichen Weiden und Almen, tierfreundliche Stallungen mit
Strohliegeflächen, das langsame Wachstum und die biologische Fütterung
machen Bio-Rindfleisch besonders zart. Es leuchtet kräftig rot, riecht
angenehm aromatisch und bleibt wegen seiner feinen Marmorierung
außergewöhnlich saftig. Die Bratverluste sind deutlich geringer und
Garzeiten kürzer. Bio-Rindfleisch schmeckt nicht nur besser, eine aktuelle
wissenschaftliche Studie belegt, dass Bio-Rindfleisch einen höheren Anteil
an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und konjugierter Linolsäure im
Fleisch – einer Fettsäure mit Krebs hemmendem und antiarteriosklerotischem
Potenzial – aufweist und somit auch einen besonderen gesundheitlichen Wert
hat.
Martina Lang,
ERNTE für das LEBEN
 Bezug:
Bio-Rindfleisch ist in fast allen Billa-, Merkur- und Spar-Filialen
erhältlich. Weitere Einkaufsmöglichkeiten sind die vielen Biobauernmärkte
in Stadt und Land Salzburg, einige Bio-Fleischer und auch vom Bio-Bauern
direkt ab Hof. Nähere Informationen entnehmen sie bitte unserem aktuellen
Einkaufsführer, den wir Ihnen gerne zusenden. Bestellung bei BIO ERNTE
AUSTRIA – Salzburg unter 0662/870571-313 oder per email: ingrid.angerer@ernte.at.
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