Die
Zucchini stammt ursprünglich aus Südamerika und wird in Europa vor allem
im Mittelmeerraum angebaut. Geerntet wird die Zucchini in Österreich im
Frühjahr (Unterglasanbau) bzw. von Juni bis Oktober (Freilandanbau). Das
restliche Jahr ist Importware aus Italien und Spanien erhältlich.
Zucchini
sind fleischige Früchte einer rasch wachsenden, kurzstämmigen und
anspruchslosen Pflanze. Sie braucht nur geringe Wärme, ist aber sehr
frostempfindlich. Während des Sommers tragen Zucchinipflanzen reichlich
Früchte.
Die
Zucchini hat eine gurkenähnliche Form, wächst gerade oder leicht gebogen.
Das Fruchtfleisch ist weiß bis hellgrün mit weichen, hellen, essbaren
Kernen. Die Zucchini weist einen geringeren Wassergehalt als die Gurke auf
und ist daher fester.
Die
Zucchini schmeckt eher neutral. Je kleiner und frischer, desto zarter der
Geschmack. Große Exemplare sind schwammig und schmecken nicht mehr so gut.
Vor allem
Kohlenhydrate, Eiweiß sowie Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitamin C sind in
der Frucht enthalten. Die Zucchini weist wenig Kalorien auf, ist leicht
verdaulich und gut bekömmlich.
Beim Kauf
sollte man darauf achten, dass die Frucht frisch, fest, gesund und ohne
Oberflächenschäden ist.
Im
Gemüsefach des Kühlschrankes ist die Zucchini zwei bis drei Wochen
haltbar. Nicht gemeinsam mit Tomaten oder Obst lagern - sie produzieren
Äthylen, dadurch werden die Zucchini weich und fleckig.
Ob als
Salat oder Rohkost, für Suppen, als Gemüsebeilage gekocht, gedünstet,
gegrillt, für Eintopfgerichte, für Aufläufe oder auch für Zucchinikuchen,
die Zucchini kann vielseitig verwendet werden.
Bezug:
 Zucchini
können
in allen Hofläden und auf allen Biobauernmärkten in Stadt und Land
Salzburg ganzjährig gekauft werden. Einkaufsführer und nähere
Informationen erhalten Sie bei Bio Ernte Austria - Salzburg unter
0662
/ 870571-313.
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