Jeder spricht vom
Walser Sauerkraut ...
Sauerkraut ist fein gehobeltes und gesalzenes
Weißkraut, das ohne weitere Zutaten vergoren ist. Durch die Verbindung von
Kochsalz mit den Kohlsäften entsteht dabei Milchsäure. Diese wirkt sich
besonders gut auf den Magen-Darm-Trakt aus. Unerwünschte
Stoffwechselprodukte werden ausgeschieden, Gärungen im Darm verhindert,
die Verdauungswege gereinigt und entgiftet und die Darmflora regeneriert.
Sauerkraut enthält wertvolles Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin A, B, K und
Folsäure, die für die Blutbildung wichtig ist. Weiters weist es einen
hohen Vitamin C Gehalt auf, was die körpereigene Abwehr besonders stärkt.
Die Bauchspeicheldrüse wird entlastet, was für Diabetiker sehr wichtig
ist. Sauerkraut weist eine hohe Nährstoffdichte auf und ist kalorienarm.
Weiters enthält Sauerkraut auch sogenannte Senföle, die krebshemmend und
antimikrobiell wirken. Durch langes Kochen wird allerdings der Gehalt an
wertvollen Inhaltsstoffen beträchtlich vermindert, daher sollte man auch
regelmäßig rohes Kraut essen.
Bio ist besser!
Eine
großangelegte Studie beweist es endlich: Bio ist besser! Durch biologische
Ernährung wird die Zufuhr an bioaktiven Inhaltsstoffen erhöht, Rückstände
an Bioziden, Zusatzstoffen, etc. werden vermindert. Aufgrund der
bedarfsgerechten Düngung besitzt Weißkraut aus biologischem Landbau um 30
% mehr Vitamin C als konventionelles. Nicht nur beim Menschen auch bei den
Tieren haben Bio-Lebensmittel den Geschmackstest gewonnen. Die
Langzeittestergebnisse waren eindeutig: Weniger körperlicher Beschwerden,
dafür eine stärkere körpereigene Abwehr. Biologische Ernährung wirkt sich
auf die Qualität der Muttermilch aus. Auch die Spermienkonzentration bei
Männern erhöht sich. Bei Tieren konnte die Fruchtbarkeit durch biologische
Futtermittel maßgeblich gesteigert werden.
Kochtipp:
Weißkraut
ist besonders geeignet für Salate und kurzes Dünsten. Es kann auch für
Suppen, Krautfleisch, Strudel und Rouladen verwendet werden.
Bezug:
Kraut wird
in allen Hofläden und auf allen Biobauernmärkten in Stadt und Land
Salzburg angeboten. Einkaufsführer und nähere Informationen erhalten Sie
bei Bio Ernte Austria - Salzburg unter
0662 /
870571-313
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